Cerretta Barolo DOCG - Prunotto

Der Cerretta Barolo DOCG - Prunotto legt sich in einem tiefen, funkelnden Granatrot ins Glas, durchzogen von leicht transparenten Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bukett mit duftigen Rosenblättern, Veilchen und dunklen Waldbeeren. Dazu treten feine erdige Anklänge, Noten von getrockneten Kräutern und ein Hauch warme Würze, die an Pfeffer, Lakritz und edles Sandelholz erinnert. Am Gaumen präsentiert der Wein eine dichte, seidig anmutende Textur, die den Mundraum voll auskleidet. Das Tanningerüst wirkt kraftvoll, doch erstaunlich geschliffen, die Säurestruktur bleibt präzise und trägt die Aromatik bis tief in den langen Nachhall.

Der Charakter dieses Barolo lebt von der Rebsorte Nebbiolo, die im Piemont seit Generationen als Königin der roten Trauben gilt. Die sortenreine Ausprägung bringt alle Facetten dieser anspruchsvollen Rebe eindrucksvoll zum Ausdruck. Dunkle Beeren, feine florale Noten und eine markante, mineralisch wirkende Tiefe formen ein komplexes Aromenspiel. Die Struktur bleibt gleichzeitig straff und elegant, getragen von 14,0 % Vol. Alkohol und einem harmonischen Zusammenspiel aus Frucht, Würze und Reife. Ein Hauch Trüffel, feuchte Erde und dezente Holznuancen erinnern an die kalkhaltigen Hügel und die dichten Wälder der Herkunft.

• Farbe: tiefes Granatrot mit leuchtenden Reflexen
• Nase: Rose, Veilchen, Waldbeeren, Erde, würzige Noten
• Gaumen: trocken, dicht, seidig, lang anhaltend
• Struktur: präsente, feinkörnige Tannine, lebendige Säure
• Rebsorte: Nebbiolo, sortenrein aus dem Piemont (Italien)
• Kategorie: Rotwein, DOCG Barolo, Ausbau im kleinen Holzfass

1. Glasempfehlung: großes Rotweinglas für maximale Entfaltung
2. Verschluss: traditioneller Korken in Bordeauxflasche
3. Flaschengröße: 0,75 l
4. Prämierung: 93 Punkte James Suckling
5. Hinweis: enthält Sulfite und Schwefeldioxid

Herstellung des Cerretta Barolo DOCG von Prunotto

Der Cerretta Barolo DOCG - Prunotto stammt aus dem berühmten Anbaugebiet Piemont im Nordwesten Italiens. Die Einzellage Cerretta liegt in einer Hügellandschaft, in der kalkhaltige Mergelböden, Lehm und Sand fein geschichtet auftreten. Dieses Terroir prägt den Charakter des Weines mit einer markanten Mineralität und subtiler Würze. Das Klima zeigt warme, sonnige Tage und deutlich kühlere Nächte, was der Nebbiolo-Traube eine lange Reifephase mit langsamer Aromenausbildung ermöglicht. Nebelreiche Herbsttage, klare Winde aus den Alpen und die Nähe zur Po-Ebene formen eine einzigartige Balance aus Reife und Frische.

Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Traube für Traube wandert nur vollreifes und makelloses Lesegut in kleine Behälter. Bereits im Weinberg trennt das Team von Prunotto schwächere Partien konsequent aus, um höchste Konzentration im Most zu erreichen. Im Keller folgt eine schonende Maischegärung, bei der regelmäßiges Unterstoßen oder Umpumpen der Traubenhaut intensive Farbe, Tanninstruktur und Aromatik aus den Beeren löst. Temperaturkontrolle hält die Gärung stabil und bewahrt die filigranen floralen Noten der Nebbiolo-Traube.

Nach der Gärung zieht der junge Wein in kleine Holzfässer von 225 Litern. Dort reift er rund 18 Monate, gewinnt an Tiefe und feiner Würze. Das kleine Holzfass verleiht dezente Röstnoten, Vanilleanklänge und eine leicht rauchige Nuance, ohne die sortentypische Eleganz zu überlagern. Der Ausbau im Barrique rundet das Tannin ab und erzeugt die charakteristische, seidig wirkende Textur am Gaumen. Nach der Fassreife folgt eine zusätzliche Flaschenruhe, in der sich die Komponenten harmonisch verbinden und der Wein seine innere Balance erreicht.

Der Stil des Hauses Prunotto steht seit jeher für eine Verbindung aus Tradition und Präzision. Im Weinberg herrscht akribische Arbeit mit Fokus auf Ertragsbegrenzung und optimaler Traubenreife. Im Keller setzt das Team auf penible Sauberkeit, gezielte Extraktion und einen sehr kontrollierten Holzeinsatz. So entsteht ein Barolo, der die Herkunft Cerretta klar widerspiegelt und gleichzeitig mit moderner Finesse überzeugt. Konzentration, Eleganz und Terroirtypizität bilden das Leitmotiv hinter jedem Jahrgang dieses Weines.

Genussempfehlungen zum Cerretta Barolo DOCG - Prunotto

Der Cerretta Barolo DOCG - Prunotto eignet sich hervorragend zu anspruchsvollen Speisen aus der dunklen und hellen, zugleich deftigen Küche. Seine kräftige Struktur und das ausgeprägte Tannin harmonieren besonders mit aromenstarken Gerichten. Dunkles Fleisch vom Rind oder Lamm, geschmorte Ochsenbäckchen, Wildragout oder Rehbraten treten in einen spannenden Dialog mit den Waldbeer- und Gewürznoten des Weines. Auch gereifter Hartkäse aus Kuh- oder Schafsmilch, Trüffelgerichte und kräftige Pilzrisotti setzen ausdrucksstarke Akzente.

• Dunkle Speisen: Rindersteak, Lammkarree, Wildgerichte, Schmorgerichte
• Helle und deftige Speisen: Kalbsbraten, Geflügel mit kräftigen Saucen, Pilzrisotto
• Käse: gereifter Parmesan, Pecorino, würziger Bergkäse
• Begleiter zu: Trüffelspezialitäten, Pasta mit Fleischragout

Als stilvoller Begleiter passt dieser Barolo zu festlichen Anlässen, romantischen Abendessen oder langen Genussmomenten mit vertrauten Menschen. Seine intensive Aromatik und der lange Nachhall verleihen besonderen Momenten zusätzlichen Glanz. In ruhiger Runde entfaltet der Wein seine ganze Klasse, ob beim mehrgängigen Menü oder beim meditativen Genuss nach dem Essen. Ein großzügiges Rotweinglas lässt Bouquet und Textur optimal zur Geltung treten und schenkt jeder Swirl-Bewegung neue Facetten im Duft.

Die ideale Trinktemperatur liegt im Bereich von 16 bis 18 Grad Celsius. Eine sanfte Karaffierung vor dem Genuss öffnet die Struktur und hebt die vielschichtigen Aromen stärker hervor. Der Wein zeigt bereits in den ersten Jahren nach der Abfüllung große Freude, besitzt jedoch ein bemerkenswertes Reifepotenzial von bis zu 25 Jahren ab Jahrgang. Eine kühle, dunkle Lagerumgebung mit gleichbleibender Temperatur und liegenden Flaschenposition unterstützt eine langsame, harmonische Entwicklung. Mit zunehmender Flaschenreife treten tertiäre Noten wie Teer, Leder, Trockenfrüchte und würziger Waldboden stärker hervor und verleihen diesem Barolo zusätzliche Tiefe.

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