La Chateniere au Sud Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Der La Chateniere au Sud Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot glänzt im Glas mit dichtem, leuchtendem Strohgelb und feinen, silbrigen Reflexen. Schon beim Einschenken strömt ein intensiver Duft auf, geprägt von reifer Zitrone, saftigem Pfirsich und kühlen, klaren Mineralnoten, die an nassen Stein und Kreide erinnern. Ein Hauch weißer Blüten und dezente, edle Holzwürze aus dem Ausbau formen eine raffinierte, elegante Nase mit bemerkenswerter Tiefe.

Am Gaumen zeigt dieser sortenreine Chardonnay aus dem südlichen Saint-Aubin eine präzise, straffe Struktur. Die Säure wirkt lebendig und straff, trägt die aromatische Frucht und verleiht dem Wein Frische und Spannung. Der Körper präsentiert sich mittelkräftig bis kraftvoll, gleichzeitig sehr fein proportioniert. Reife Zitrusfrucht, gelber Pfirsich und ein Hauch Williams-Birne verbinden sich mit einer salzigen Mineralität. Subtile Röstaromen, leichte Brioche-Noten und etwas Haselnuss legen sich zart um die Frucht und verlängern das Finale.

Die Tannine spielen beim Chardonnay eine untergeordnete Rolle, dennoch zeigt dieser Premier Cru eine spürbare, feinkörnige Textur vom Holzfassausbau. Der Wein erscheint glockenklar, geradlinig und präzise, mit eindrucksvoller Länge. Im Nachhall bleiben Noten von Zitronenzeste, reifem Steinobst und rauchiger Mineralität, die Lust auf den nächsten Schluck erzeugen.

Seine Herkunft aus dem Burgund prägt den Charakter deutlich. Der Wein stammt aus dem angesehenen Premier-Cru-Lagebereich „La Chateniere“ im südlichen Saint-Aubin. Hier entfaltet Chardonnay eine reizvolle Kombination aus kühler Eleganz und kraftvoller Tiefe. Die Rebstöcke liefern konzentrierte, aromenintensive Trauben, die in diesem Wein ihre ganze Klasse entfalten.

• Weinart: Weißwein, trocken, Premier Cru
• Rebsorte: Chardonnay, sortenrein
• Herkunft: Saint-Aubin 1er Cru, Burgund, Frankreich
• Aromen: Mineralität, Pfirsich, Zitrone, feine Holzwürze
• Stil: elegant, straff, mineralisch, druckvoll

1. Leuchtendes Strohgelb mit silbrigen Reflexen
2. Ausdrucksstarke Nase mit Zitrus, Pfirsich und Mineralität
3. Frischer, spannungsgeladener Gaumen mit klarer Struktur
4. Langes, salzig-mineralisches Finale
5. Premier-Cru-Herkunft aus dem südlichen Saint-Aubin

Herstellung des La Chateniere au Sud Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Der La Chateniere au Sud Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot stammt aus dem südlichen Teil der Appellation Saint-Aubin im Burgund. Die Lage „La Chateniere“ profitiert von einer Hangneigung mit idealer Sonnenexposition, die den Trauben intensive Reife und gleichzeitig Frische verleiht. Das Klima zeigt sich kontinental geprägt, mit warmen Sommern und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede intensivieren die Aromenausbildung und erhalten die lebendige Struktur des Weines.

Die Böden bestehen vorwiegend aus kalkreichem Mergel und zerklüftetem Kalkstein mit tonigen Einschlüssen. Diese Kombination fördert eine ausgeprägte Mineralität und verleiht dem Chardonnay seine straffe, präzise Art. Die Reben wurzeln tief in den steinigen Untergrund, was den Trauben eine besondere Konzentration und Komplexität schenkt.

Bei der Lese erfolgt eine sorgfältige, meist selektive Handlese. Nur reife und aromatisch voll entwickelte Trauben gelangen in den Keller. Die Trauben gelangen schonend in die Presse, um die feinen Aromen der Beerenhaut und das natürliche Gleichgewicht von Säure und Frucht zu bewahren. Der Most klärt sich sanft, bevor die Gärung startet.

Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, häufig im Holzfass, was dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Ein Teil der Fässer besteht aus neuem, fein getoastetem französischem Eichenholz, der Rest aus mehrfach belegten Barriques, die den Wein subtil begleiten. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus reintöniger Frucht, Mineralität und zarter Würze, ohne die Herkunft zu überlagern.

Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe (Bâtonnage) intensiviert die Textur und schenkt zusätzliches Volumen. Dieser Ausbau schärft die Balance zwischen Frische, Fülle und Eleganz. Die Füllung erfolgt erst, wenn der Wein optimale Harmonie erreicht hat.

Die Handschrift von Domaine Borgeot zeigt sich in der Verbindung von traditioneller Burgunder-Handwerkskunst und präziser, moderner Kellerarbeit. Der Fokus liegt konsequent auf Klarheit, Terroirausdruck und Finesse. Jeder Arbeitsschritt verfolgt das Ziel, die charakteristische Spannung zwischen mineralischer Straffheit und cremiger Tiefe authentisch in die Flasche zu bringen.

Genussempfehlungen zum La Chateniere au Sud Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Der La Chateniere au Sud Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot entfaltet seine Stärken besonders eindrucksvoll in Kombination mit fein abgestimmten Speisen. Die frische Säure und die salzige Mineralität begleiten Fischgerichte mit Eleganz, während die cremige Textur und die dezente Holzwürze auch kräftigere Kombinationen tragen.

Hervorragende Begleiter entstehen in Verbindung mit:

• gebratenem oder pochiertem Fisch, etwa Steinbutt, Kabeljau oder Saibling
• Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder Languste
• Geflügelgerichten, etwa Maishuhn mit heller Sauce oder Kalbsrücken
• feinen Risotti mit Pilzen oder Spargel
• milden bis mittelkräftigen Weichkäsen und cremigen Ziegenkäsen

Als Speisenbegleiter eignet sich dieser Premier Cru für feierliche Dinner, festliche Familienanlässe oder stilvolle Abende zu zweit. Auch als ruhiger Solist bei einem gehobenen Aperitif setzt der Wein ein Statement im Glas und begleitet anspruchsvolle Gespräche mit seiner eleganten Art.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 10 bis 12 Grad Celsius. Ein mittelgroßes Burgunder- oder Chardonnay-Glas unterstützt die Entfaltung der komplexen Aromen und hebt die Balance zwischen Frucht, Mineralität und Holznoten hervor. Eine kurze Belüftungszeit im Glas steigert die Offenheit des Bouquets spürbar.

Im Hinblick auf die Lagerung zeigt dieser Premier Cru bemerkenswertes Entwicklungspotenzial. Kühl, dunkel und vibrationsarm gelagert, entfalten sich über einige Jahre zusätzliche Reifearomen. Noten von Honig, Nüssen und getrockneten Blüten treten dann behutsam hinzu, während die Mineralität präsent bleibt. So empfiehlt sich dieser Wein sowohl für unmittelbaren Genuss als auch für den durchdacht bestückten Weinkeller.

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