Sur Gamay Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Der Sur Gamay Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot leuchtet im Glas in einem klaren, brillanten Strohgelb mit zarten, goldenen Reflexen. Diese strahlende Farbe verspricht bereits Eleganz und Finesse. In der Nase entfaltet sich ein feines Zusammenspiel aus frischem grünen Apfel, zarter Zitruszeste und einer markanten, kalkigen Mineralität. Feinste Noten weißer Blüten verleihen dem Bouquet eine florale Leichtigkeit, während ein Hauch nasser Stein und dezente Nussanklänge für Tiefe sorgen.

Am Gaumen zeigt sich dieser Chardonnay aus Saint-Aubin präzise, klar und beeindruckend strukturiert. Der Wein startet mit saftiger Apfelfrucht, begleitet von reifer Birne und einem Hauch weißem Pfirsich. Die lebhafte, straffe Säure verleiht dem Wein Spannung und Länge, während die feine Mineralität einen kühlen, fast salinen Eindruck hinterlässt. Der Körper wirkt dicht und elegant zugleich, die Textur cremig, jedoch nie schwer. Feine Holznoten mit Anklängen von Vanille, gerösteter Haselnuss und Brioche umrahmen die Frucht, ohne sie zu überdecken. Der Nachhall zieht sich lang, klar und präzise, mit einer salzigen Spur und zarter Zitrusfrische.

Dieser Premier Cru zeigt den unverwechselbaren Stil der Chardonnay-Weine aus dem Burgund: spannungsgeladen, terroirgeprägt und detailreich. Struktur und Säure geraten in ein ausgewogenes Spiel, das Trinkfluss und Komplexität verbindet. Die Tannine treten nur sehr fein als zarter Grip aus dem Holz in Erscheinung und unterstützen die Länge des Weines.

Die Rebsorte Chardonnay stammt hier aus den renommierten Lagen rund um Saint-Aubin im Herzen der Côte de Beaune im Burgund. Die kalkreichen Böden und das kühle Klima prägen den Charakter dieses Weines deutlich. Der Sur Gamay Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot zeigt damit die pure Handschrift seiner Herkunft, klar fokussiert auf Mineralität und Finesse.

• Weinart: Weißwein, Premier Cru aus Burgund
• Rebsorte: Chardonnay, sortenrein
• Herkunft: Saint-Aubin 1er Cru, Côte de Beaune, Frankreich
• Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen
• Duft: grüner Apfel, weiße Blüten, Zitruszeste, nasser Stein
• Gaumen: saftig, mineralisch, cremige Textur, feines Holz
• Geschmack: trocken, klar, präzise, lang anhaltend
• Flaschengröße: 0,75 l
• Alkohol: 14,0 % vol
• Allergene: enthält Sulfite und Schwefeldioxid

1. Intensive Mineralität durch kalkhaltige Böden
2. Premier-Cru-Lage mit klassischem Burgunder-Charakter
3. Feine Balance aus Frische, Dichte und Eleganz
4. Holzreife mit dezenter, edler Aromatik
5. Ideal für ambitionierte Chardonnay-Liebhaber

Herstellung des Sur Gamay Saint Aubin 1er Cru AOP von Domaine Borgeot

Die Trauben für diesen Premier Cru stammen aus ausgewählten Parzellen der Appellation Saint-Aubin 1er Cru. Die Weinberge liegen an den Hängen der Côte de Beaune, wo kühle Winde und kalkhaltige Böden ideale Bedingungen für Chardonnay schaffen. Das Klima zeigt sich hier kontinental geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was der Frucht reine Aromen und klare Konturen verleiht.

Im Untergrund dominieren Kalk und Mergel, durchzogen von feinen Tonadern. Diese Bodenstruktur sorgt für exzellente Drainage und zwingt die Reben zu tiefem Wurzelwerk. So entstehen Trauben mit intensiver Mineralität und konzentrierter Aromatik. Die Rebstöcke erreichen ein beachtliches Alter, was den Ertrag reduziert und die Qualität steigert.

Die Lese erfolgt meist per Hand, Traube für Traube, direkt im Weinberg streng selektioniert. Nur vollkommen reifes, gesundes Lesegut gelangt in die Kellerei von Domaine Borgeot. Behutsame Behandlung während Transport und Pressung bewahrt die feinen Aromen von Frucht und Blüte.

Im Keller setzt die Domaine auf eine schonende pneumatische Pressung der ganzen Trauben. Der Most fließt klar und rein, anschließend beginnt die Gärung temperaturkontrolliert, damit die Frische der Frucht voll erhalten bleibt. Ein Teil des Weines reift im Edelstahltank, ein weiterer Teil in ausgewählten Eichenfässern. Diese Kombination garantiert Spannung und Cremigkeit zugleich.

Die Holzfässer stammen überwiegend aus französischer Eiche, mit feiner bis mittlerer Toastung. Das Holz verleiht dem Wein Struktur, eine dezente Würze und feine Noten von Nuss und Vanille, ohne die Herkunft zu überdecken. Nach mehreren Monaten auf der Feinhefe erhält der Wein zusätzliche Tiefe, Fülle und eine elegante Textur. Das regelmäßige Aufrühren der Hefe intensiviert Mundgefühl und Komplexität.

Der Stil von Domaine Borgeot legt größten Wert auf Klarheit und Terroirausdruck. Kraft und Eleganz verschmelzen hier zu einem Burgunder mit Charakter, der die Lage Saint-Aubin 1er Cru authentisch widerspiegelt. Jeder Jahrgang erzählt seine eigene Geschichte, doch stets bleibt die Signatur der Domaine spürbar: Präzision, Balance und eine eindringliche Mineralität.

Genussempfehlungen zum Sur Gamay Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Dieser Premier Cru aus Chardonnay begleitet eine Vielzahl feiner Speisen. Besonders harmonisch wirkt er zu Fisch und Meeresfrüchten. Gedämpfter oder gegrillter Fisch, Jakobsmuscheln, Edelfisch in Buttersauce oder Zander auf Gemüse finden hier einen idealen Partner. Die frische Säure und die cremige Textur greifen Saucen mit Butter oder Sahne perfekt auf.

Auch zu Geflügelgerichten zeigt dieser Wein große Stärke. Poularde mit Morcheln, Zitronenhähnchen aus dem Ofen oder Kalbsrücken mit hellen Saucen erhalten durch diesen Chardonnay zusätzlichen Glanz. Reife, aber nicht zu dominante Käsesorten wie Comté, Beaufort oder milder Ziegenkäse ergeben einen stimmigen Abschluss eines Menüs.

• Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren
• Ideal zu Geflügel, Kalb und feinen Pastagerichten
• Harmonisch zu mittelkräftigen, nicht zu reifen Käsen
• Passend zu festlichen Menüs und besonderen Abenden

Der Sur Gamay Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot eignet sich ausgezeichnet für feierliche Anlässe, Candle-Light-Dinner und besondere Momente zu zweit. Auch als hochwertiger Geschenkwein für Burgund-Liebhaber bietet er eine eindrucksvolle Visitenkarte der Côte de Beaune.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 10 und 12 Grad Celsius. So zeigt der Wein seine Frische, ohne an Aromatik und Schmelz zu verlieren. Im gut temperierten Weinkühlschrank oder im kühlen Keller bleibt die Qualität über mehrere Jahre erhalten. Eine sorgfältige Lagerung in dunkler, ruhiger Umgebung mit konstanter Temperatur fördert zusätzliche Reife und aromatische Tiefe.

Vor dem Genuss empfiehlt sich ein kurzes Belüften im Glas oder in einer kleinen Karaffe. Die Aromen öffnen sich dann vollständig und geben den Blick frei auf die fein abgestimmte Komposition aus Frucht, Blüte, Mineralität und dezentem Holz. Dieser Premier Cru lädt ein zu aufmerksamem Genuss, Schluck für Schluck.

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