Quibia - Anima Negra

Im Glas zeigt der Quibia - Anima Negra ein helles Strohgelb mit zarten, silbrig schimmernden Reflexen. Die Farbe wirkt klar, brillant und einladend. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft in die Nase, der unmittelbar in mediterrane Landschaften entführt.

Die Aromatik prägt exotische Frucht: Reife Ananas, saftige Banane und sonnengereifte Mango entfalten sich kraftvoll. Dazu treten feine pflanzliche Noten, die an frische Kräuter der Insel erinnern, sowie ein Hauch salzige Brise. Diese maritime Anmutung verleiht dem Duftbild Tiefe und Persönlichkeit.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, lebendig und präzise. Die Frucht aus der Nase wiederholt sich, wirkt jedoch eleganter strukturiert: gelbe Tropenfrucht, zarte Zitrusanklänge, feinwürzige Kräutertöne. Eine straffe, aber harmonische Säurelinie trägt den Wein, während die Textur dank des Hefelagers cremig über die Zunge gleitet.

Die Struktur zeigt sich fein und doch präsent: mittlerer Körper, eine elegante, fast schwebende Art und ein ausgesprochen klarer Fokus auf Frische und Mineralität. Tannine spielen im weißen Cuvée aus Giró Ros und Prensal Blanc keine Rolle, dafür überzeugt der Wein mit einem langen, salzig-fruchtigen Nachhall.

• Weinfarbe: strahlendes Strohgelb mit silbernen Reflexen
• Aromen: Ananas, Banane, Mango, mediterrane Kräuter, salzige Nuancen
• Geschmack: trocken, fruchtbetont, mineralisch geprägt
• Stil: Alte Welt, moderner, inseltypischer Weißwein
• Rebsorten: Giró Ros, Prensal Blanc
• Herkunft: Mallorca, Spanien

Die Herkunft von der Baleareninsel prägt Charakter und Stil des Weins. Giró Ros und Prensal Blanc stammen von ausgewählten Parzellen, deren Nähe zum Meer und karge, kalkhaltige Böden ein markantes, spannungsgeladenes Profil formen.

1. Duft: exotische Frucht, mediterrane Kräuter, salzige Brise
2. Gaumen: saftig, klar, mit lebendiger Säurestruktur
3. Textur: cremig durch Hefelager, dennoch leichtfüßig
4. Finale: lang, fruchtig, mit mineralischem Nachklang

Als Interpretation eines mallorquinischen Inselweißweins trägt der Quibia - Anima Negra unverkennbar die Handschrift seines Terroirs und verbindet Authentizität mit moderner Eleganz.

Herstellung des Quibia – Anima Negra

Die Trauben für den Quibia - Anima Negra stammen von ausgewählten Lagen auf Mallorca. Das mediterrane Klima mit warmen, trockenen Sommern und milden Wintern sorgt für intensive Sonneneinstrahlung und langsame Ausreifung. Die Nähe zum Meer bringt kontinuierlich frische Winde, welche die Weinberge abkühlen und die aromatische Entwicklung der Beeren fördern.

Die Böden auf Mallorca zeigen sich überwiegend kalkhaltig, steinig und eher nährstoffarm. Diese kargen Voraussetzungen animieren die Reben zu tiefem Wurzelwachstum und verleihen den Trauben eine bemerkenswerte Konzentration. Der mineralische Charakter der Böden spiegelt sich später im Glas wider.

Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand. Das Leseteam sortiert die Trauben bereits im Weinberg streng vor und selektiert nur perfekt gereifte, aromatische Beeren. Eine weitere Selektion folgt im Weingut, damit ausschließlich intaktes, hochwertiges Lesegut in den Gärprozess gelangt.

Nach schonender Pressung vergärt der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Diese Ausbauart bewahrt die Frische der Fruchtaromen und ermöglicht eine klare, unverfälschte Darstellung der Rebsorten Giró Ros und Prensal Blanc. Anschließend verbleibt der junge Wein sur lie, also auf der Feinhefe. Dieses Hefelager über mehrere Monate schenkt dem Wein zusätzliche Komplexität, Dichte und eine cremige Textur.

Insgesamt ruht der Wein rund drei Monate im Edelstahltank, bevor er für die Abfüllung vorbereitet wird. Der Verzicht auf Holzfassausbau erhält die strahlende Frucht und die präzise Struktur. Das künstlerische, moderne Flaschendesign in der Burgunderflasche unterstreicht den Anspruch des Erzeugers und hebt den Wein optisch im Regal hervor.

Der Stil des Hauses Anima Negra gründet auf autochthonen Rebsorten und einem klaren Bekenntnis zur Herkunft. Tradition und moderne Kellertechnik greifen ineinander, um einen Weißwein mit unverwechselbarem Inselcharakter zu formen: kraftvoll in der Aromatik, klar in der Linie, elegant im Auftritt.

Genussempfehlungen zum Quibia – Anima Negra

Der Quibia – Anima Negra begeistert als vielseitiger Essensbegleiter und als aromenstarker Solist auf der Terrasse. Die exotische Frucht, die frische Säure und die salzige Nuance eröffnen zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten in der Küche.

Besonders harmonisch wirkt der Wein zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten. Gegrillte Dorade, Wolfsbarsch aus der Pfanne oder Garnelen mit Knoblauch und Kräutern treten in einen spannenden Dialog mit der Frucht und der mediterranen Würze des Weins. Auch zu marinierten Pulposalaten oder Muscheln entsteht eine stimmige Verbindung.

• Fisch: Dorade, Wolfsbarsch, Seezunge, Kabeljau
• Meeresfrüchte: Garnelen, Pulpo, Muscheln, Calamari
• Leichte Vorspeisen: Carpaccio vom Fisch, Ceviche, Gemüse-Antipasti
• Mediterrane Küche: Gemüsepfannen, Risotto mit Meeresfrüchten, Pasta mit Zitrus- oder Kräutersaucen
• Käse: milde, junge Ziegen- und Schafskäse

Als Aperitif auf Sommerfesten oder beim entspannten Abend auf dem Balkon entfaltet der Wein seine animierende Art besonders eindrucksvoll. In geselliger Runde begleitet er Tapas, Oliven, Aioli und feine Häppchen mit Leichtigkeit und Eleganz.

Die ideale Serviertemperatur liegt im Bereich von 8 bis 10 °C. Bei dieser Temperatur zeigt der Wein seine gesamte aromatische Finesse, ohne an Frische zu verlieren. Zu kalt wirkt die Frucht verschlossen, zu warm verliert die Struktur an Spannung. Ein hochwertiges Weißweinglas unterstützt die Entfaltung der exotischen Aromen und der feinen Kräuterwürze optimal.

Als junger Wein zeigt der Quibia – Anima Negra bereits viel Charme, doch eine Lagerung von bis zu vier Jahren ab Jahrgang verstärkt die Harmonie zwischen Frucht, Hefenote und mineralischem Kern. Im Laufe der Zeit entwickeln sich zusätzliche Nuancen, während die Textur noch geschmeidiger erscheint.

Im heimischen Weinkeller empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort mit möglichst konstanter Temperatur. Die Flaschen lagern idealerweise liegend, damit der Drehverschluss dauerhaft perfekt abschließt. So bleibt der Charakter dieses mallorquinischen Weißweins bis zum Öffnen vollständig erhalten.

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