Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Speri Viticoltori

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Speri Viticoltori präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen am Rand. Die intensive Farbe erinnert an reife Kirschen und dunkle Waldbeeren. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein dichter, einladender Duft auf, reich an Sauerkirschen, schwarzen Kirschen, Waldbeeren, getrockneten Rosenblättern und feinen Noten von Rosinen. Dazu gesellen sich Anklänge von Kakao, süßen Gewürzen, etwas Lakritz und einem Hauch Unterholz, die der Nase enorme Tiefe schenken.

Am Gaumen entfaltet dieser Rotwein eine harmonische, samtige Textur mit beeindruckender Fülle. Saftige Kirscharomen treffen auf Waldbeeren, Rosinen und zarte Nuancen von Pflaume und dunkler Schokolade. Die Struktur wirkt dicht und präzise, getragen von einer lebhaften Säure, die Frische und Spannung bringt. Die Tannine zeigen sich fein gereift, seidig und engmaschig verwoben, wodurch der Wein einen eleganten, geschliffenen Eindruck hinterlässt. Der Nachhall bleibt lang, mit Noten von Kirsche, Gewürzen und einer dezent balsamischen Nuance.

Dieser Charakter passt hervorragend zu anspruchsvollen Genießerinnen und Genießern, die nach einem kraftvollen, doch geschmeidigen Rotwein mit Tiefe und Persönlichkeit suchen. Der Stil wirkt klassisch verankert im Valpolicella, gleichzeitig modern interpretiert, mit klarer Frucht und feiner Würze. Die Cuvée aus Corvina, Rondinella und Molinara stammt aus dem traditionsreichen Anbaugebiet Venetien im Nordosten Italiens, einer Region mit langer Geschichte für elegante, charakterstarke Rotweine.

• Weinart: Rotwein, trocken
• Herkunft: Venetien, Italien (Valpolicella Classico)
• Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
• Textur: samtig, dicht, harmonisch
• Duft: Kirsche, Rosinen, Waldbeere, Gewürze, Kakao
• Ausbau: traditionelle Ripasso-Methode
• Verschluss: Naturkorken

1. In der Nase reife Kirschen, dunkle Beeren, Rosinen und feine Gewürznoten.
2. Am Gaumen vollmundig und samtig mit elegant eingebundener Säure und feinen Tanninen.
3. Langer, aromenreicher Abgang mit anhaltenden Kirsch- und Gewürznoten.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Speri Viticoltori eignet sich hervorragend für genussvolle Rotweinabende, begleitet gesellige Runden und bereichert gehobene Menüs mit seiner tiefen, vielschichtigen Aromatik.

Herstellung des Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Speri Viticoltori

Die Trauben für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Speri Viticoltori stammen aus ausgewählten Lagen im historischen Valpolicella-Classico-Gebiet in Venetien. Das norditalienische Klima vereint warme, sonnenreiche Tage mit kühlen Nächten, was den Beeren eine langsame, gleichmäßige Reife und eine ausgeprägte Aromatik verleiht. Die Weinberge liegen auf vorwiegend kalkhaltigen und teils lehmigen Böden mit Schotteranteilen, die für eine gute Drainage sorgen und den Reben eine tiefe Verwurzelung ermöglichen.

Die Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara wachsen in traditionellen Erziehungsformen, welche Ertrag und Konzentration sorgfältig ausbalancieren. Die Lese erfolgt selektiv mit größter Sorgfalt, nur vollständig ausgereifte Trauben gelangen in den Keller. Diese penible Auslese bildet die Grundlage für die Intensität und Klarheit der späteren Aromen.

Die Besonderheit dieses Weines liegt in der Ripasso-Methode. Zunächst entsteht ein klassischer Valpolicella, der nach der ersten Gärung auf die getrockneten Trester des Amarone gegeben wird. Dieser zweite Kontakt mit den konzentrierten Schalen verleiht dem Wein mehr Tiefe, Fülle und Komplexität. Die erneute Gärung hebt den Extraktgehalt, intensiviert Farbe, Struktur und Aromatik und schenkt dem Wein seinen typischen, kräftigen Charakter mit an Rosinen erinnernden Nuancen.

Im Anschluss reift der Wein über einen längeren Zeitraum in Holzfässern. Der Ausbau in größeren Fässern aus Eichenholz sorgt für eine behutsame Sauerstoffzufuhr. Dadurch entwickeln sich samtige Tannine und eine harmonische, geschliffene Textur. Feine Vanille-, Röst- und Gewürznoten entstehen, ohne die klare Kirschfrucht zu überdecken. Nach der Fassreife folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche, welche die Aromen noch stärker verbindet und die Eleganz des Weines unterstreicht.

Der Stil des Hauses Speri Viticoltori verbindet tief verwurzelte Tradition mit präziser Handarbeit und moderner Kellertechnik. Jeder Schritt, von der Lese bis zur Abfüllung, verfolgt das Ziel, die Eigenart des Valpolicella-Terroirs unverfälscht im Glas sichtbar zu machen. So entsteht ein Rotwein, der die Herkunft Venetien eindrucksvoll widerspiegelt und gleichzeitig einen eigenständigen, charaktervollen Auftritt zeigt.

Genussempfehlungen zum Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Speri Viticoltori

Dieser Rotwein eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Vielzahl aromatischer Gerichte. Dunkles Fleisch wie geschmorte Rinderschulter, Lammkeule aus dem Ofen oder Wildgerichte harmoniert optimal mit der dichten Frucht und der würzigen Struktur. Ebenso passt dieser Ripasso zu kräftigen Pastagerichten mit Ragù, Tagliatelle mit Pilzen oder Lasagne mit reichhaltiger Tomaten- und Fleischsauce.

Auch gehaltvolle Speisen auf heller Basis erhalten durch diesen Wein ein genussvolles Gegenüber. Geflügel aus dem Ofen, Kalbsbraten mit Kräutern oder Schmorgerichte mit Wurzelgemüse gewinnen durch die intensive Kirsch- und Beerenaromatik an Tiefe. Reifer Hartkäse, mittelkräftiger Schnittkäse und würziger, leicht gereifter Käse ergänzen den Wein ebenfalls vortrefflich.

• Perfekt zu dunklen Schmorgerichten und Wild
• Ideal zu kräftiger Pasta und Aufläufen
• Hervorragend zu gereiftem Hart- und Schnittkäse

Als Wein für besondere Anlässe begleitet der Valpolicella Ripasso festliche Menüs, Geburtstage, Feiertage oder stilvolle Abendessen zu zweit. Gleichzeitig bereichert er entspannte Abende mit Freunden, bei denen ein charakterstarker, doch zugänglicher Rotwein die Stimmung abrundet. Ein großes Rotweinglas empfiehlt sich, damit sich die komplexe Aromatik vollständig entfaltet und die vielschichtige Struktur erlebbar bleibt.

Die ideale Trinktemperatur liegt im Bereich von 16 bis 18 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur zeigt der Wein seine samtige Textur, die reife Frucht und die harmonische Würze besonders klar. Eine kurze Belüftung in der Karaffe verstärkt die aromatische Tiefe zusätzlich. Bei sachgerechter Lagerung in einem kühlen, dunklen Raum mit möglichst konstanter Temperatur entwickelt dieser Ripasso über mehrere Jahre hinweg zusätzliche Reife- und Gewürznoten. So entsteht ein komplexes, nuancenreiches Geschmackserlebnis, das anspruchsvolle Weinliebhaber begeistert.

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