Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Der Rotwein Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore aus Kampanien zeigt im Glas ein tiefdunkles Rubinrot mit beinahe schwarzem Kern und zarten purpurnen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett aus reifen Brombeeren, saftiger Schwarzkirsche und getrockneten Pflaumen, umspielt von feinen Veilchendüften. Würzige Noten nach schwarzem Pfeffer, Lakritz, Tabak und einem Hauch Zedernholz verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt der Aglianico kraftvoll und dicht, mit vollmundiger Textur und druckvoller Aromatik. Die dunkle Frucht wirkt konzentriert, bleibt jedoch elegant und präzise konturiert. Die Säurestruktur zeigt sich lebendig und straff, trägt den Wein über den gesamten Gaumen und sorgt für Spannung. Markante, doch reife Tannine geben dem Jungano Rückgrat, Struktur und Alterungspotenzial, ohne kantig zu wirken. Der Nachhall präsentiert sich bemerkenswert lang, geprägt von dunkler Frucht, balsamischen Nuancen und einer feinen mineralischen Andeutung.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot mit dunklem Kern
• Rebsorte: sortenreiner Aglianico
• Herkunft: Kampanien, Italien
• Textur: dicht, wuchtig, mit strukturgebenden Tanninen
• Geschmack: trocken, kraftvoll, fruchtbetont und würzig

Die Traube Aglianico zählt zu den Charakterstars Süditaliens und zeigt im Jungano ihre ganze Ausdruckskraft. Die Kombination aus südlicher Sonne und kühleren Nächten im Hinterland Kampaniens fördert intensive Aromen und eine straffe Struktur. Im Glas entsteht ein Wein mit eindrucksvoller Präsenz, der sowohl ambitionierte Genießer als auch neugierige Entdecker begeistert. Die Burgunderflasche betont den wertigen Auftritt, während der Korken das traditionelle Selbstverständnis des Gutes unterstreicht.

1. Intensive Aromen von Brombeere, Schwarzkirsche und Veilchen
2. Würzige Akzente, darunter Pfeffer, Lakritz und Tabak
3. Dichtes, druckvolles Mundgefühl mit präsenten Tanninen
4. Langer, vielschichtiger Abgang mit mineralischem Unterton
5. Sortenreiner Aglianico aus Kampanien mit präziser Herkunftsidentität

Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore richtet sich an alle, die intensive Rotweine mit klarer Herkunft, deutlich erkennbarer Struktur und beeindruckender Länge schätzen. Die Auszeichnung mit Silber bei Mundus Vini sowie die Bewertungen von Robert Parker und Vinous Antonio Galloni unterstreichen den anspruchsvollen Stil des Weines. Im großen Rotweinglas entfaltet sich das komplexe Aromenspiel besonders eindrucksvoll, die Tannine wirken feiner und der lange Nachhall tritt deutlich hervor.

Herstellung des Jungano Aglianico von Azienda Agricola San Salvatore

Die Trauben für den Jungano Aglianico stammen aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen in Kampanien, einer Region mit geschichtsträchtiger Weintradition. Das mediterrane Klima mit heißen Tagen und kühleren Nächten begünstigt eine langsame, gleichmäßige Reife der Aglianico-Trauben. Die Weinberge liegen auf Böden mit vulkanischem Einfluss, Kalk und Lehm, was dem Wein seine spürbare Tiefe und die mineralische Ader verleiht. Alte Reben bringen niedrige Erträge und dadurch besonders konzentrierte Beeren hervor.

Die Lese erfolgt selektiv, Trauben mit perfekter Reife gelangen in kleine Behälter, damit das Lesegut unversehrt im Keller ankommt. Vor der eigentlichen Gärung sortiert das Team von Azienda Agricola San Salvatore die Trauben erneut, um nur die beste Qualität zu vinifizieren. Eine kontrollierte Gärung in Edelstahltanks erhält die klare Frucht, während eine angepasste Maischestandzeit Farbe, Tannin und Aroma optimal aus den Beerenschalen löst. Die Temperaturführung bewahrt die feineren floralen und würzigen Nuancen, welche den Charakter des Weines entscheidend prägen.

Nach der Gärung reift der Jungano Aglianico in Holz, wodurch sich Struktur und Aromatik harmonisch entwickeln. Der Kontakt mit dem Holz schenkt dem Wein Noten von Vanille, Tabak und feiner Röstung, ohne die Kernfrucht zu überlagern. Der Ausbau trägt zur Abrundung der Tannine bei, sorgt für zusätzliche Tiefe und ein geschmeidigeres Mundgefühl. Der Winzerstil bei San Salvatore setzt auf Klarheit, Terroirausdruck und eine beeindruckende Kombination aus Kraft und Finesse. Jede Flasche verlässt das Gut erst, wenn der Wein harmonisch wirkt und sein Profil vollständig entfaltet.

Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore präsentiert dadurch eine moderne Interpretation der Rebsorte Aglianico, tief verwurzelt in der Tradition Kampaniens und zugleich präzise auf den Punkt gebracht. Die sorgfältige Weinbergsarbeit, die kompromisslose Selektion und der behutsame Holzeinsatz formen einen Rotwein, der Herkunft, Rebsorte und Jahrgang charakterstark widerspiegelt.

Genussempfehlungen zum Jungano Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Der Jungano Aglianico passt hervorragend zu dunklen Speisen mit intensiven Aromen. Geschmortes Rind, Lamm aus dem Ofen, Wildgerichte oder kräftig gewürzte Schmorgerichte ergänzen die dichte Struktur und die präsenten Tannine perfekt. Auch herzhafte Pastagerichte mit Ragù, mediterrane Gemüseaufläufe oder gereifter Hartkäse entstehen als ideale Begleiter. Helle und deftige Speisen erhalten durch den Wein zusätzliche Tiefe, insbesondere wenn Röst- und Kräuternoten im Spiel sind.

• Schmorgerichte aus Rind oder Lamm
• Wildragout mit Kräutern der Provence
• Pasta mit kräftigen Fleischsaucen
• Gereifter Hartkäse und pikante Wurstwaren
• Mediterrane Ofengerichte mit Wurzelgemüse

Als Begleiter zu festlichen Menüs, eleganten Dinnerabenden oder besonderen Anlässen setzt der Jungano Aglianico eindrucksvolle Akzente. Der Wein eignet sich für ruhige Abende zu zweit ebenso wie für gesellige Runden mit anspruchsvollen Weinfreunden. Im hochwertigen Rotweinglas präsentiert sich die Aromatik am intensivsten, der lange Nachhall zeigt seine ganze Wirkung. Eine Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius betont die Balance zwischen Frucht, Würze und Tannin.

Der Jungano Aglianico eignet sich auch für einige Jahre der Flaschenreife. Unter konstant kühlen, lichtgeschützten Bedingungen mit gleichbleibender Temperatur und moderater Luftfeuchtigkeit entwickelt der Wein zusätzliche Komplexität. Die Tannine wirken mit der Zeit geschliffener, während sich tertiäre Noten wie Leder, Tabak und Trüffel stärker zeigen. Wer seinen Weinvorrat sorgfältig pflegt, erlebt den Jungano im Verlauf seiner Entwicklung immer wieder neu und entdeckt bei jeder Flasche weitere Facetten dieser charakterstarken Aglianico-Interpretation aus Kampanien.

• More products from Azienda Agricola San Salvatore